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Kaffeesack in der Andechser Kaffeerösterei
Foto | Claus Pescha

Der Duft von (Roh)Kaffee

Kaffee hat die unglaubliche Zahl von mehr als 800 Duftaromen. Wer aber zum ersten Mal seine Nase in eine Handvoll roher Kaffeebohnen drückt, der wird überrascht sein. Je nach Sorte und Herkunft riecht er nach frischem Gras, saftigem Heu, altem Holz oder reifen Bananen. Nur nicht nach Kaffee. Diese Aromen, die jeder sofort erkennt, entwickelt er erst bei der Röstung. Die geht bei industriellen Röstern ruckzuck – zwei Minuten und die Bohnen sind fertig. Bei mir dürfen sie sich länger als eine Viertelstunde in der Hitze suhlen. Das Ergebnis könnt Ihr schmecken!