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Kaffeeröster in der Andechser Kaffeerösterei
Foto | Birgit Roschach

Blick in die Black Box: Was im Röster geschieht – Der First Crack

Die Bohnen werden nun nach und nach brauner. In ihrem Inneren entstehen Gase, der Druck steigt. Nach ein paar Minuten platzen die Kerne mit einem leichten Knall (engl. crack) auf und sind mit einem Mal nahezu doppelt so groß wie vorher. Nun beginnt es in meiner Kaffeerösterei nach Kaffee zu duften – die vertrauten Aromen
entwickeln sich.