Ich freue mich so sehr und möchte Euch, den besten Kunden der Welt, von Herzen DANKE sagen. Seit Jahren schon könnt Ihr bei mir alte Kaffeesäcke, die ich nicht mehr …
Das weiß man bis heute nicht genau, die Kaffeebohne ist nämlich ein sehr komplexes Gebilde aus mehr als 1000 Inhaltsstoffen. Der bekannteste ist sicherlich das Koffein. Den gewichtsmäßig größten Anteil …
Kaffee hat die unglaubliche Zahl von mehr als 800 Duftaromen. Wer aber zum ersten Mal seine Nase in eine Handvoll roher Kaffeebohnen drückt, der wird überrascht sein. Je nach Sorte …
Die Wirkung, die Kaffee auf Geist und Körper hat, wurde bald zum Motor für gewaltige weltpolitische Änderungen. Kaffee blieb in England das Getränk der Intellektuellen und der Beamten. Die gleiche …
In Frankreich hatten in jenen Jahren ebenfalls zahlreiche Kaffeehäuser geöffnet. Und bemerkenswerter Weise entstand in diesen beiden Ländern zu jener Zeit ein bedeutender geistiger, politischer und kultureller Aufruhr – schwer …
Häufiges Thema in den englischen Kaffeehäusern war Politik, dabei galt die Redefreiheit. Etwas, das den Herrschenden nach der Wiederherstellung der Monarchie im Jahr 1660 nicht gerade gefiel. Charles II. sorgte …
Die ersten Kaffeehäuser in Europa öffneten ab 1629 nach und nach in Venedig. 1650 brachte ein Einwanderer diese Kultur nach England, genauer gesagt nach Oxford. Rasch zogen die Londoner nach …
Alles begann vor ein paar 100 Jahren. Im 15. Jahrhundert wurde in Ostafrika der erste Kaffee angebaut, auf der arabischen Insel trieb man damit Handel. Zu Beginn nutzten vor allem …
Eine Mär ist es übrigens, dass Kaffee dem Körper Wasser entzieht. Er wirkt lediglich harntreibend. Das ändert nichts daran, dass Kaffee immer noch Wasser ist.Manche Menschen haben Probleme mit der …
Kaffee macht uns nicht nur wach und konzentrationsfähiger. Er senkt auch das Risiko, am Volksleiden Nummer eins zu erkranken und Probleme mit Herz und Kreislauf zu bekommen. Außerdem ist erwiesen, …
Die Frage, ob Kaffee nun gesund ist oder nicht, lässt sich mit einem klaren JEIN beantworten. Denn es ist wie fast immer eine Frage des Maßes. Zunächst einmal macht uns …
Wächst der Durst auf Kaffee weltweit weiter wie bisher, so müsste im Jahr 2050 das zweieinhalbfache der heutigen Fläche mit Kaffeebäumen bepflanzt werden. Das wird aber nicht möglich sein. Wegen …
In 80 Ländern rund um den Äquator wird Kaffee angebaut. Rund 25 Millionen Familien leben davon, die meisten von ihnen sind Kleinbauern mit weniger als fünf Hektar Land.Seit Ende der …
Der Durst auf Kaffee steigt auf der ganzen Welt seit Jahren. In Deutschland liegt der Pro-Kopf-Verbrauch bei mehr als 160 Litern pro Jahr. Weltweit werden jeden Tag rund zwei Milliarden …
Selbst bei der aufwändigen Handernte kann es passieren, dass nicht alle Früchte perfekt reif sind. Deshalb werden sie sortiert. Das geschieht entweder mit Augenmaß und von Hand oder mithilfe von …
Soll aus der Kaffeekirsche (also eigentlich ihrem Kern, unserer Bohne) eines Tages ein Spitzenkaffee werden, so muss sie mit optimaler Reife geerntet werden. So weit so einfach. Nun macht es …
Die Pflanze Coffea arabica stammt wohl aus dem Sudan. Trotzdem gilt Äthiopien als Ursprungsland des Kaffeegenusses und seines Exports. Wahrscheinlich im 17. Jahrhundert wurde der erste Kaffee von dort exportiert. …
Beim Second Crack platzen die Bohnen ein zweites Mal auf, er klingt knisternder und leiser als der First Crack. Ich lasse es so weit nie kommen. Aber wenn man stark …
Jetzt liegt es an mir, den Kaffee sorgfältig dahin zu steuern, wo ich ihn haben möchte. In den Bohnen entwickeln sich nun Süße und Aromen. Das Verhältnis von Säure und …
Die Bohnen werden nun nach und nach brauner. In ihrem Inneren entstehen Gase, der Druck steigt. Nach ein paar Minuten platzen die Kerne mit einem leichten Knall (engl. crack) auf …
Diese Phase beginnt, wenn das Wasser in den Bohnen weitgehend verdampft ist. Sie ändern ihre Farbe und verströmen einen ungewöhnlichen Duft: nämlich nach frisch gekochtem Basmatireis und ein wenig nach …
Alles fängt damit an, dass ich meinen Röster auf Temperatur bringe. Dann kommen die Kaffeebohnen hinein. Zu diesem Zeitpunkt haben sie einen Feuchtigkeitsgehalt von elf bis zwölf Prozent. Deshalb trocknen …
Die könnt Ihr bei mir kaufen. Fünf Euro das Stück. Das Geld gebe ich am Ende des Jahres immer gesammelt weiter ans ambulante Kinderhospiz Dießen. Die Mitarbeiter dort ermöglichen sterbenden …
Weil sie immer noch das Beste sind. Zwar versucht man hier und da für Spitzenkaffees andere Lösungen zu finden, die sind derzeit aber nicht in Sicht. Manche schlagen die Säcke …
Enzymatische Noten: Sie kommen aus der Kaffeebohne und bauen sich während des Röstens ab. Zu ihnen gehören kräutrige, florale und fruchtige Aromen. Sugar Browning Noten: Das sind die Aromen von …
Da gilt es als Röster genau hinzuhören. Der first crack ist der Moment, in dem das in der Bohne enthaltene Wasser verdampft ist, die Bohne mit einem hörbaren Knack aufplatzt …
Könnte man ja auch für Folklore halten, gibt doch heutzutage für alles Maschinen. Stimmt schon. Da spielen aber die Kaffeekirschen nicht mit. Bis zu neun Monate hängen sie am Baum …
Eigentlich logisch: Je mehr Menschen am Kaffee verdienen wollen, umso weniger kommt am Ende beim Einzelnen an. Meine Bohnen beziehe ich von einem Experten aus Hamburg. Der kennt die Bauern …
Das ist ein bisschen wie beim Wein. Je höher die Reben – oder in meinem Fall die Kaffeebäume – gedeihen, umso langsamer gehen alle Wachstumsprozesse voran. Das hat mit Nährstoffen …
Grundlegend darf alles ausprobiert werden – jeder Gaumen schmeckt anders. Lasst uns im Laden einfach quatschen. Oder wenn Ihr in einem anderen Teil des Landes lebt, ruft mich einfach an. …
